Maximilian Latt übernimmt Küchenleitung im Chalet Hotel Schönegg Zermatt

Seit dem 1. Dezember 2025 steht im Chalet Hotel Schönegg in Zermatt ein neuer Küchenchef am Herd: Der 34-jährige Elsässer Maximilian Latt folgt auf Reinhold Wrobel, der das Haus nach über 23 Jahren verlässt. Latt war zuvor Souschef und prägte bereits massgeblich den kulinarischen Stil des 4-Sterne-Superior-Hotels, das in diesem Jahr erstmals mit 15 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurde.

Mit dem Aufstieg zum Küchenchef setzt Maximilian Latt seine erfolgreiche Arbeit im Zermatter Traditionshaus fort. „Ich freue mich sehr auf die neue Aufgabe und das mir entgegengebrachte Vertrauen“, sagt Latt. „Wir kombinieren weiterhin moderne Techniken mit leichten Einflüssen aus Asien und Lateinamerika – ohne den regionalen und alpinen Charakter unserer Küche aus den Augen zu verlieren.“

Vom Elsass ins Wallis – eine Karriere zwischen Sterne-Küchen und Alpenküche

Der aus dem Elsass stammende Maximilian Latt absolvierte seine Ausbildung im 2-Sterne-Restaurant Le Cygne in Gundershoffen (Frankreich). Anschliessend sammelte er internationale Erfahrung in renommierten Häusern wie dem Claridge’s, dem Amazonico und dem Chotto Matte in London. Später arbeitete er als Souschef und Küchenchef im Hotel National in Zermatt.

Alpine Inspiration trifft französische Kochkunst

Unter Latts Leitung wird die Schönegg-Küche ihre Linie beibehalten: eine Kombination aus alpiner Inspiration, saisonaler Vielfalt und klaren Aromen – geprägt von französischer Kochkunst und regionaler Authentizität. Im Fokus stehen weiterhin ehrliche Zutaten aus der Umgebung und eine zeitgemässe Umsetzung klassischer Rezepte.

„Reinhold Wrobel hat über zwei Jahrzehnte hinweg Grossartiges geleistet und die Küche des Hauses stetig weiterentwickelt“, sagt Gastgeber und Besitzer Sebastian Metry. „Wir waren uns beide einig, dass jetzt der richtige Zeitpunkt für eine Veränderung ist. So kann er verdientermassen einen Gang zurückschalten.“

Ein neues Kapitel für das Schönegg

Mit Maximilian Latt übernimmt ein erfahrener, aber zugleich junger Küchenchef, der das kulinarische Profil des Hauses weiterentwickeln und gleichzeitig seine Handschrift einbringen will. Die Gäste dürfen sich auf eine Fortsetzung der erfolgreichen Linie freuen – mit kreativen Gerichten, regionaler Verwurzelung und internationalen Akzenten.

 

Quelle: Primus Communications / Chalet Hotel Schönegg Zermatt
Bildquelle: Mumemories/shutterstock.com | Chalet Hotel Schönegg / zVg