Billecart-Salmon präsentiert limitierten Ratafia aus Pinot Noir vom Clos Saint-Hilaire

11.11.26 von belmedia Redaktion Europa Gastronomie Getränke gourmetnews.ch gourmettipp.ch hotelaktuell.ch Inspiration Kulinarik Lifestyle Marken nachrichtenticker.ch News Produkte Restaurants Unternehmen Wein

Das familiengeführte Champagnerhaus Billecart-Salmon präsentiert seine eigene Interpretation des Ratafia, einer traditionellen Spezialität aus frischem, unvergorenem Traubenmost und hochwertigem Weinbrand. Der süsse, aromatische Likörwein vereint jahrhundertealtes Savoir-faire mit dem unverwechselbaren Charakter des Terroirs und eröffnet eine weitere Facette der Maison.

Der Ratafia von Billecart-Salmon wird ausschliesslich aus Pinot Noir vom Clos Saint-Hilaire hergestellt und vereint vier Jahrgänge von 2019 bis 2022. Die Verbindung von Fine de Champagne und der ausdrucksstarken Frucht des Pinot Noir verleiht ihm seinen vollmundigen Charakter. Anschliessend reift er in alten burgundischen Fässern, die seine aromatische Tiefe weiter verfeinern. Mit dieser ersten, streng limitierten Auflage interpretiert die Maison eine traditionsreiche Spezialität der Champagne neu und unterstreicht zugleich ihren nachhaltigen und verantwortungsvollen Umgang mit dem historischen Terroir.

Das Wichtigste auf einen Blick

Herkunft: Der Ratafia entsteht aus Pinot Noir vom Clos Saint-Hilaire.
Jahrgänge: Die Assemblage vereint die Jahre 2019 bis 2022.
Herstellung: Traubenmost und Fine de Champagne werden verbunden; anschliessend reift der Likörwein in alten burgundischen Fässern.
Aromen: Kandierte Früchte, Zitrusmarmelade und Lebkuchen gehören zum Duftprofil.
Verfügbarkeit: Die limitierte Auflage ist in ausgewählten Spitzenrestaurants als 50-cl-Flasche und in der 5-Liter-Dame-Jeanne erhältlich.

Spirituell und verzaubernd

Dieser Ratafia besticht durch seine leuchtend altgoldene Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von kandierten Früchten, Zitrusmarmelade und Lebkuchen. Noten von Kakao, Mokka und karamellisierten Trockenfrüchten verleihen Tiefe, bevor Nuancen von in Weinbrand eingelegten Himbeeren und Sauerkirschen hinzukommen.

Am Gaumen zeigt sich eine grosszügige Rundheit mit feiner Süsse. Aromen von handwerklich hergestellter Nougatine gehen in Noten von Kastanienlikör und Mandarinengelee über, während der Abgang von kandiertem Ingwer, Sichuan-Pfeffer und getrockneten Datteln geprägt ist. Mit seiner aromatischen Fülle eignet sich der Ratafia besonders als Begleiter zum Abschluss eines Menüs und harmoniert hervorragend mit Pralinendesserts, Lebkuchen mit dunkler Schokolade und Honig sowie weiteren süssen Köstlichkeiten.

Erhältlich ist der Likörwein in der 50-cl-Flasche und in der 5-Liter-Dame-Jeanne, exklusiv in ausgewählten Spitzenrestaurants.